Jordan

Des vignes à la table, avec iPad.

Un savoir-faire ancestral, une nouvelle technologie.

Pour faire du bon vin, il faut savoir combiner tradition et innovation. Au domaine Jordan Vineyard & Winery situé dans la vallée de Sonoma, en Californie, la tradition repose sur des décennies d’expertise dans la culture, la récolte et la fermentation de raisins, afin de créer un Cabernet Sauvignon et un Chardonnay de classe mondiale. Quant à l’innovation, elle réside dans l’utilisation d’iPad à toutes les étapes de la production du vin, de la gestion du sol à celle des ventes.

« Le savoir-faire ancestral et le souci du détail ne sont pas incompatibles avec l’adoption de nouvelles technologies, explique John Jordan, propriétaire et chef de la direction de Jordan Vineyard & Winery. iPad et les apps nous aident à faire un meilleur travail pour produire notre vin et à rendre nos processus de vinification plus efficaces. »

iPad parmi les crus

Tous les grands vins sont faits à partir des ingrédients les plus simples : de la terre, de l’eau, du soleil et du raisin. Des tâches comme l’élagage, le désherbage, la lutte antiparasitaire, la fertilisation et l’observation des conditions climatiques nécessitent une attention constante. À l’aide d’iPad avec Wi-Fi + 3G et d’une app Web appelée AgCode, le personnel du vignoble peut maintenant gérer et consigner ces activités, quel que soit le moment ou l’endroit où elles sont effectuées.

« Notre philosophie de la culture de la vigne ici, au vignoble Jordan, est celle de la précision, explique le viticulteur Brent Young. Dame Nature joue un rôle de premier plan durant la période de croissance et il nous faut réagir rapidement. Puisque nous avons toujours nos iPad à portée de main, nous pouvons prendre des décisions sur-le-champ. »

L’app AgCode personnalisée pour le vignoble Jordan permet à M. Young et ses collègues de signaler des problèmes spécifiques, d’émettre des bons de travail afin de les résoudre, de consigner et réviser des données d’exploitation et de gérer les travailleurs et l’équipement – sans devoir retourner au bureau.

Auparavant, le travail à effectuer après une inspection des vignes était consigné sur une planchette à pince puis, de retour au bureau, inscrit dans l’ordinateur. « Avec iPad, nous pouvons faire des ajustements et apporter des modifications aux bons de travail, sur place, au milieu des vignes, se réjouit M. Young. Nous avons accès à plus d’informations et nous pouvons effectuer nos tâches plus rapidement. Notre directrice, Dana Grande, a pu compiler une semaine de cartes de pointage en 20 minutes. Avant, il lui fallait des heures pour effectuer cette tâche. Maintenant, elle peut consacrer plus de temps à d’autres aspects de son travail. »

Le dépannage avec TankNET

Une fois la récolte terminée, iPad aide le vinificateur, le maître de chai et l’équipe de la cave à contrôler les déplacements du vin, des barils jusqu’à l’embouteillage. Au moyen de l’app Citrix sur iPad, le personnel peut accéder au système central TankNET du vignoble afin de voir et de gérer les données concernant chaque baril, y compris les numéros de lots et leur localisation, le statut de fermentation et les températures.

Avant l’utilisation d’iPad, le vinificateur devait vérifier la température des barils avant de quitter la cave, en espérant que rien ne change jusqu’à son retour le lendemain matin. « Un changement de quelques degrés suffit pour détériorer le vin bien avant sa mise en bouteille », explique M. Jordan.

Maintenant, le personnel de la cave est instantanément averti par iPad ou iPhone si la température d’un baril descend sous la plage de température souhaitée. « Ils savent de quel baril et de combien de degrés il s’agit, ajoute-t-il. Bien souvent, ils peuvent résoudre le problème à distance. iPad et Citrix ont essentiellement permis d’éliminer ce risque, et de mettre fin à un problème qui perdurait depuis des siècles. »

Le maître de chai du vignoble utilise aussi Keynote sur iPad pour créer des schémas et des bons de travail destinés à l’équipe de la cave, avec des désignations claires et des icônes pour expliquer les tâches. « Lorsque les gens comprennent ce qu’ils font et pourquoi ils le font, le risque d’erreur diminue, poursuit M. Jordan. Cela nous permet d’éviter de nombreuses erreurs courantes lors de la vinification, et de faire du vin avec une précision encore plus grande. »

De capiteuses ventes grâce à iPad

iPad et Keynote jouent également un rôle de premier plan au sein du système de vente et de distribution du vignoble. Les présentations Keynote et les vidéos de vente ont fière allure et sont faciles à partager sur iPad. En outre, l’information supplémentaire n’est qu’à quelques clics.

« Lorsqu’un conseiller des ventes visite un restaurant, il n’a besoin que d’une bouteille de l’un de nos crus, d’un tire-bouchon et d’un iPad, note M. Jordan. Nous pouvons raconter notre histoire de façon vivante et visuelle, et parler de notre souci du détail, un trait qui nous différencie nettement de nos concurrents. Tout cela était impossible auparavant, lorsqu’on ne pouvait compter que sur des photos ou un dépliant. iPad a changé la façon de travailler de nos vendeurs. Ils ont maintenant à leur disposition toute une gamme de nouveaux outils. »

Récolter les fruits du futur

« La technologie a fondamentalement changé la culture du vignoble, et au cœur de ce changement se trouvent iPad et iPhone, note M. Jordan. Amener les gens à modifier leur façon de voir leurs responsabilités nous a aidés à faire passer Jordan d’une marque solide, mais sclérosée, à l’un des chefs de file de l’industrie du vin, grâce à la technologie. »

« iPad a révolutionné non seulement notre façon de gérer le vignoble, mais aussi la façon de travailler de toute l’équipe, ajoute M. Young. Moins je passe de temps à mon bureau et plus j’en passe au milieu des vignes, plus je suis capable d’améliorer la qualité globale et d’offrir le meilleur produit possible aux consommateurs. »

« Pour nous, l’utilisation d’iPad n’est pas une question d’économies ou une façon de couper les coins ronds, conclut M. Jordan. Il nous aide à améliorer nos performances à chaque étape de notre travail – ce que nous avons réussi à faire haut la main. »

L’entreprise en bref

  • 97 employés
  • Située à Healdsburg, en Californie
  • Fondée en 1972 par Tom et Sally Jordan
  • Premier millésime 1976, mis en marché en 1980
  • www.jordanwinery.com

« Lorsqu’un conseiller des ventes visite un restaurant, il n’a besoin que d’une bouteille de l’un de nos crus, d’un tire-bouchon et d’un iPad. »

John Jordan, chef de la direction
Jordan Vineyard & Winery


« iPad et les apps nous aident à faire un meilleur travail pour produire notre vin et à rendre nos processus de vinification plus efficaces. »

John Jordan, chef de la direction
Jordan Vineyard & Winery


« iPad a révolutionné non seulement notre façon de gérer le vignoble, mais aussi la façon de travailler de toute l’équipe. »

Brent Young, viticulteur
Jordan Vineyard & Winery

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