La vie avec iPad

La tradition au goût du jour.

Christian Gastón Palmaz, directeur des opérations, Palmaz Vineyards. À Palmaz Vineyards, vignoble situé à Napa, en Californie, Christian Gastón Palmaz, négociant en vins, analyse de puissantes données sur iPad pour transformer la façon dont il gère sa vinerie, des vignobles aux cuves, en passant même par la salle de dégustation.

La fabrication du vin est à la fois un art et une science. Dans le cas de Christian Gastón Palmaz, iPad s’est avéré utile pour toutes les facettes de la vinification, lui permettant même de transformer les processus employés pour produire l’excellent vin qui fait la réputation de Palmaz Vineyards.

Avant même qu’un seul raisin soit cueilli, M. Palmaz se tourne vers iPad pour gérer l’entreprise familiale, un vignoble qui s’étend sur 600 acres à Napa, en Californie. Il se sert de l’app Field Assets pour recueillir les données sur l’humidité du sol, les profils nutritionnels, le taux d’humidité des feuilles et la température des grappes, et sur tout autre facteur lié à la santé des plants. M. Palmaz utilise également l’app Topo Maps pour calculer à la seconde près le temps d’ensoleillement que reçoit chaque jour un emplacement donné. « Ces données nous présentent une vue d’ensemble concrète du vignoble, ce qui nous permet de prendre des décisions éclairées sur la façon dont nous entretenons nos vignes. Tous ces renseignements nous aident à produire un meilleur fruit », explique M. Palmaz.

« Nous sommes équipés pour prendre chaque jour de meilleures décisions dans notre vignoble. » Christian Gastón Palmaz, directeur des opérations.

iPad a non seulement permis d’améliorer les opérations dans les champs, mais a aussi remplacé les laborieux contrôles de processus à l’intérieur de la vinerie. Le processus traditionnel de fermentation exigeait autrefois que les viticulteurs prélèvent manuellement des échantillons pour ensuite les tester, moyennant de fréquents allers-retours entre les cuves et le laboratoire. Frustré par l’absence d’équipement novateur, M. Palmaz a décidé de collaborer avec un ingénieur pour mettre au point une app d’entreprise servant à automatiser le système. Les données sont désormais accessibles en tout temps, ce qui permet aux vinificateurs de se consacrer à la dégustation du vin et aux ajustements qui doivent être apportés sur place. Comme la collecte de données requiert moins de temps, l’élaboration du vin reçoit une plus grande attention. « Je constate que les vinificateurs atteignent l’objectif final, qui est de créer des vins superbement complexes, de façon plus cohérente », indique M. Palmaz.

« En éliminant la collecte de données, iPad permet à nos brillants vinificateurs de se concentrer sur l’art de la vinification. »

iPad a métamorphosé le fonctionnement de Palmaz Vineyards, et ce, du vignoble aux cuves. Les changements apportés se font voir également dans la salle de dégustation, où l’on diffuse désormais en continu des présentations au moyen d’iPad et d’Apple TV. L’appareil permet en effet à M. Palmaz et à son équipe de partager des renseignements importants sur le vin et de communiquer avec les clients d’une toute nouvelle façon. « Il nous a permis d’ajouter une dimension plus interactive à l’expérience de dégustation, explique M. Palmaz. iPad nous offre l’équilibre parfait entre utilité et créativité. D’autant plus que ce n’est pas un hasard, selon moi, si l’appareil que nous aimons tant utiliser à la maison est celui que nous souhaitons utiliser au travail. Aucun autre appareil n’est à sa hauteur. »

« La qualité du vin que nous fabriquons aujourd’hui est considérablement accrue grâce aux précieux renseignements qu’iPad met à notre portée. »