iPhone en entreprise

Great Food Group, Inc.

« Mon bureau tient dans ma poche et me suit partout, tout le temps. »

Patrick Albrecht
Propriétaire

Simplifier le service grâce au iPhone.

Avec deux restaurants fréquentés à Atlanta, un service de traiteur et des projets d’expansion, Patrick Albrecht, le propriétaire de Great Food Group Inc., a du pain sur la planche. Et pour que ses activités tournent rondement et au meilleur coût, il compte sur iPhone.

« Avant, c’était souvent un vrai casse-tête de retracer l’information », raconte-t-il. « Qui a réservé le banquet? Où est passée cette feuille de papier? Mais avec iPhone, nous savons exactement où chaque chose se trouve. Et nous pouvons y accéder de partout, en tout temps – instantanément. »

Patrick Albrecht a équipé ses 15 gestionnaires de iPhone, qu’ils utilisent pour accéder la base de données Bento, aux calendriers iCal et au logiciel de l’entreprise. Ils peuvent ainsi rechercher, entrer et modifier des renseignements sur les menus, les banquets, les horaires des employés, les transactions aux points de vente et les relevés quotidiens – où qu’ils soient.

« La plupart des restaurateurs vous diront qu’ils doivent traverser la salle, les cuisines, et peut-être même monter un escalier pour atteindre leur ordinateur, rien que pour entrer des renseignements ou lire un relevé. Nous pouvons en faire autant, sans fil, à partir du bar », commente-t-il.

Avec Bento, Patrick Albrecht remplace une armoire de rangement complète et rend l’ensemble des données de l’entreprise accessibles en quelques touchers d’écran. Et grâce à iCal, son équipe et lui sont constamment synchronisés et les réservations de banquets sont toujours à jour. Ils savent si de grands groupes sont en salle à manger et ce qu’ils ont commandé.

Autrement dit, ils n’ont plus à s’inquiéter de savoir qui a les détails en main.

« Nos employés ne sont plus cantonnés à l’arrière-salle. Ils peuvent maintenant se concentrer sur les clients. »

Un service personnalisé, des cuisines à la table

Formé à l’hôtellerie et à l’art culinaire en Europe, Patrick Albrecht s’est joint à son père Paul, un chef primé à Atlanta, afin de poursuivre la tradition familiale. Pour eux, l’expérience offerte au client est primordiale. Et iPhone a contribué à parfaire cette expérience.

« Nous utilisons beaucoup l’application WineSnob », indique Patrick Albrecht. « Quand l’un de nos clients souhaite une suggestion d’accord mets-vin, nous effectuons une recherche rapide dans l’application. » Et au bar, Drinks a remplacé les énormes livres de recettes. « C’est une base de données qui comprend plus de 4 500 cocktails », précise Patrick Albrecht. « Et on peut y faire des recherches. C’est donc beaucoup plus rapide qu’un livre – et facile à consulter sous l’éclairage tamisé du bar. »

Grâce au iPhone, le service offert dans les restaurants de Patrick Albrecht est encore plus personnalisé. « Nous avons accueilli une réception de mariage à l’un de nos restaurants. Aussitôt la cérémonie terminée, le photographe m’a envoyé une photo du couple par courriel. J’ai envoyé la photo sur mon compte MobileMe à partir de mon iPhone et quand les mariés sont arrivés dans la salle, la photo les attendait, affichée sur un écran numérique grand format. »

Patrick Albrecht peut aussi offrir des services exclusifs à la table. Lorsqu’il rend visite aux clients en salle, on peut lui poser une question sur les gâteaux. Il dégaine alors son iPhone et fait défiler des photos des créations de son chef pâtissier. Si le client est intéressé, Patrick Albrecht peut passer la commande de la table.

Les banquets peuvent être planifiés de la même manière. « Je m’assois ici », explique-t-il. « Pas de paperasse, pas d’ordinateur portable. Je fais les réservations à l’aide du calendrier du iPhone, qui se synchronise avec mon serveur iCal. Ainsi, tous les gestionnaires voient que nous avons une nouvelle réservation. »

Patrick Albrecht peut même effectuer une transaction avec un client dans la rue. « Imaginons que je croise un client à l’épicerie, qui souhaite venir dîner chez nous ce soir. Je peux me servir de l’application Remote Desktop de MochaSoft sur mon iPhone pour consulter Open Table, notre système de réservation. Je peux aussi accéder au site compatibiPhone d’Open Table. S’il y a de la place, je peux prendre la réservation sur-le-champ. »

Plus efficace, plus mobile

Les restaurants sont des environnements bruyants et animés. Mais iPhone aide le personnel de Patrick Albrecht à se concentrer sur les clients. « Mes gestionnaires ont ce dont ils ont besoin sous la main. Ils ne sont pas confinés à l’arrière-salle et peuvent échanger des messages texte durant leur service au lieu de courir dans tous les sens et de s’interpeller. »

Qui plus est, Patrick Albrecht peut garder le contact avec ses restaurants à toute heure, où qu’il soit. Plutôt que de consigner les événements de la journée dans un journal papier, comme autrefois, les employés de Patrick Albrecht utilisent maintenant un serveur wiki Mac OS X. Patrick Albrecht reçoit donc les mises à jour par courriel dès qu’elles sont apportées, de chacun des restaurants, directement sur son iPhone. Ce nouveau moyen de communication lui a permis de mettre un terme à l’une de ses plus grandes appréhensions en ce qui concerne l’expansion : l’impossibilité de se trouver dans plus d’un restaurant à la fois.

iPhone est aussi un outil de marketing aussi petit qu’ingénieux. Lorsque Patrick Albrecht a le coup de foudre pour un nouveau plat en cuisine, il le photographie et le téléverse instantanément sur le site Web du restaurant et sur l’écran du bar. Et, à l’aide de son iPhone, il affiche également sur Facebook et Twitter les spéciaux du jour et les événements à venir à l’intention de ses clients.

En fait, Patrick Albrecht et son équipe ont si bien intégré iPhone à leurs opérations qu’ils ont du mal à se rappeler comment les choses se passaient avant.

« Quand nous ouvrons un nouveau restaurant, nous nous concentrons sur quatre éléments : la nourriture, les vins, l’ambiance et le service. Nous en avons désormais ajouté un cinquième : iPhone. »

L’entreprise en bref

  • 110 employés
  • Siège social : Atlanta, Géorgie
  • 2 établissements (un 3e ouvrira bientôt)
  • www.greatfoodinc.com

iPhone, ou comment impressionner
les nouveaux employés

Patrick Albrecht adore impressionner les nouveaux employés en leur présentant la technologie utilisée chez Great Food. « Nous avons de nombreux gestionnaires qui viennent de grands groupes alimentaires ou hôteliers. Quand nous nous les rencontrons pour un entretien, ils sont impressionnés par ce que nous pouvons faire. » Et durant leur première semaine de travail, ces recrues sont témoins de ce que Patrick Albrecht peut accomplir à l’aide de son iPhone. « Ils sont épatés – et ils voient que je peux faire autant que de grandes entreprises pour beaucoup moins cher. »

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