Carmel Café & Wine Bar

Maun mukaista teknologiaa.

”Ennen emme voineet tehdä mitään yhtä nopeasti tai tuottavasti kuin nykyisin. Olemme vasta raottaneet iPadin ja ohjelmien ravintola-alalle tarjoamien mahdollisuuksien verhoa.”

Nancy Schneid, yksi perustajista, Carmel Café & Wine Bar

Floridassa sijaitseva Carmel Café & Wine Bar tarjoaa uudenlaisen lähestymistavan rentoon ruokailuun modernin välimerellisen ruoan sekä viihtyisän ja värikkään ympäristön myötä, joka kannustaa asiakkaita rentoutumaan ja viihtymään. Carmel Cafén todellinen innovaatio on kuitenkin iPad. Tämä nopeasti laajeneva ravintolaketju käyttää iPadia kaikkialla aina ravintolasalista keittiöön ja yrityksen toimistotiloihin saakka. iPad tekee asiakaspalvelusta, ruoanvalmistuksesta ja muista tärkeistä toiminnoista nopeampia, helpompia ja entistä paremmin reagoivia.

”Aloimme luoda Carmel Café & Wine Bar -konseptia teknologian, innovaation ja luovuuden pohjalta. Kaiken keskipisteessä oli iPad”, sanoo Nancy Schneid, yksi perustajista. ”iPad tarjoaa asiakkaillemme mahtavan, vuorovaikutteisen kokemuksen. Sen avulla voimme viestiä, toimia yhdessä ja saada asioita aikaan hujauksessa.”

Ruokien ja juomien valinnasta tulee viihdyttävä ja innostava kokemus, kun jokaisessa pöydässä on iPad. Asiakkaat katselevat erittäin tarkkoja kuvia ruokalistan vaihtoehdoista, valitsevat annoskoot ja tilaavat napauttamalla. Heidän valintansa lähetetään suoraan keittiöön tai baariin, mikä nopeuttaa tilausprosessia ja käytännössä poistaa virheet.

”Ajatuksena oli tuoda yhteen vieraanvaraisuus – niin ruoan kuin palvelunkin osalta – ja teknologia. Paras laite tähän oli iPad”, kertoo Terry Ryan, Carmel Café & Wine Barin johtaja ja yksi perustajista. ”Monia asiakkaita ällistyttää se, miten nopeasti ruoka tuodaan pöytään. Ruokatilaukset toimitetaan keittiöön viiveettä ja keskeytyksettä. Kaikki käy hetkessä.”

”Paperisia ruokalistoja käytettäessä listan päivitys tarkoittaa aina suuritöistä uuden painoksen tekemistä. iPadilla se sen sijaan onnistuu muutamassa minuutissa.”

Terry Ryan, johtaja ja yksi perustajista, Carmel Café & Wine Bar

Vähemmän paperia, enemmän vaihtoehtoja

Carmel Café kasvaa nopeasti ja se on avannut neljä eri ravintolaa alle kahdessa vuodessa. Yrityksen taustalla on Chris T. Sullivanin idea. Hän on eräs perustajista ja tunnettu ravintoloitsija, jonka tavoitteena oli uudistaa perinteiset ravintolajärjestelmät uusinta teknologiaa käyttämällä.

“Yksi suurimmista haasteista, jonka Chris minulle asetti, oli hankkiutuminen eroon paperista”, Ryan kertoo. ”Paperisia ruokalistoja käytettäessä listan päivitys tarkoittaa aina suuritöistä uuden painoksen tekemistä. Se maksaa paljon rahaa ja vie paljon aikaa. iPadilla se sen sijaan onnistuu muutamassa minuutissa.”

Kaiken lisäksi keittiössä on nyt vähemmän paperia. Kun joka työskentelypisteessä on iPad, ravintolan 160 ruokaohjetta ovat nopeasti saatavilla. Niitä voidaan myös muunnella nopeasti kauden ainesten, erikoisruokavalioiden ja saatavilla olevien tarvikkeiden mukaan. ”Me muutamme reseptiä, teemme päivityksen ja se on siinä”, Ryan sanoo.

iPad vaikuttaa myös Carmel Cafén henkilökuntaan positiivisella tavalla, Ryan sanoo. ”Yksi juttu, josta Chris huomautti meille, oli se, että tarjoilijat voivat hoitaa useampia pöytiä iPadin avulla ja tarjota parempaa asiakaspalvelua, jolloin juomarahaakin irtoaa enemmän. Tässä tilanteessa voittavat niin asiakkaat, työntekijät kuin ravintolakin.”

Koulutuskin on yksinkertaisempaa iPadin ansiosta. ”Normaalisti jokaiselle työntekijäryhmälle olisi oma oppaansa: ruoan tarjoilijoille, astioidenkerääjille ja tiskaajille”, Ryan toteaa. ”Nyt käytämme iPadia koulutuksessa. On uskomatonta, miten paljon iPad nopeuttaa työntekijöiden perehdytystä.”

”Me tarjoamme asiakkaalle mukavamman kokemuksen ja tunteen valinnanvapaudesta sekä samalla verratonta vieraanvaraisuutta. iPadilla on keskeinen rooli tässä kaikessa.”

Nancy Schneid, yksi perustajista, Carmel Café & Wine Bar

Kokkausta ohjelmien avulla

Carmel Café & Wine Barissa käytetään useita räätälöityjä ohjelmia toimintojen tehostamiseen ja ainutlaatuisen, interaktiivisen asiakaskokemuksen tarjoamiseen.

MenuPad-ohjelma näyttää värikkäitä ja yksityiskohtaisia valokuvia ja kuvauksia Carmel Cafén ruokalistan annoksista. Sillä on yhteys myös ravintolan myyntipistejärjestelmään, joten asiakkaat voivat tilata lisää ruokaa tai drinkkejä ilman, että heidän tarvitsee viittoa tarjoilijaa paikalle. He voivat myös maksaa nopeasti halutessaan lähteä.

”Ravintoloissa kaiken ytimessä on ruokalista”, Schneid sanoo. ”iPadin MenuPadin avulla voimme luoda kuluttajille valinnanmahdollisuuksia – ei vain ruokailukokemuksen nopeuden tai hitauden osalta, vaan myös annoskoon valinnan suhteen.”

Heti kun asiakkaat lähettävät napauttamalla tilauksensa keittiöön, toinen ohjelma ottaa ohjat käsiinsä. ”FusionPrep-ohjelma pitää kaikki kokkimme ja keittiömestarimme samalla viivalla sen suhteen, miten ruoka-annos valmistetaan”, Ryan kertoo. ”He näkevät täsmälleen, mitä heidän täytyy työpisteissään tehdä. Ja linjan etupäässä alkupäässä keittövastaava näkee koko tilauksen. He kokoavat annokset yhteen ja koristelevat ne, ja tarjoilijat vievät ne pöytiin.”

TapGuest on verkko-ohjelma, jolla ravintola voi lähettää asiakkaille tekstiviestin tai soittaa heidän matkapuhelimiinsa, kun heidän pöytänsä on valmiina. Kookkaita hakulaitteita ei siis enää tarvita. Henkilökunta käyttää myös App Storen iSchedule-ohjelmaa aikataulujen tarkistamiseen ja vuorojen vaihtamiseen.

”Nämä ohjelmat ovat tuoneet valtavasti säästöjä ja lisänneet tuottavuuttamme ja tehokkuuttamme”, Schneid sanoo. ”Me tarjoamme asiakkaalle mukavamman kokemuksen ja tunteen valinnanvapaudesta sekä samalla verratonta vieraanvaraisuutta. iPadilla on keskeinen rooli tässä kaikessa.”

Valinta, viihtyvyys ja valvonta

Ateriointikokemuksen hallinnan luovuttaminen asiakkaiden omiin käsiin on ollut menestysstrategia Carmel Café & Wine Barille.

”Kuluttajien reaktio on ollut mahtava”, Schneid kertoo. ”He rakastavat iPadin käyttämistä. Vaikka ihmiset ovat skeptisiä sisään tullessaan, ateriointikokemuksen lopussa he haluavat heti päästä kertomaan asiasta ystävilleen, tulla takaisin ja kokea kaiken uudelleen.”

Koska iPad ja ohjelmat tuovat pöytään lisää tehokkuutta ja innostuneempia asiakkaita, Carmel Cafélla on nyt mahtava tilaisuus laajentaa innovatiivista rennon ruokailun konseptia uusille markkinoille.

“Ennen emme voineet tehdä mitään yhtä nopeasti tai tuottavasti kuin nykyisin”, Schneid toteaa. ”Olemme vasta raottaneet iPadin ja ohjelmien ravintola-alalle tarjoamien mahdollisuuksien verhoa.”

Yritys lyhyesti

  • Perustettu 2010
  • Pääkonttori: Tampa, Florida
  • 250 työntekijää
  • iPad-pohjaiset ruokalistat, ruoan valmistus ja koulutus.
  • www.carmelcafe.com

Ohjelmat

FusionPrep tarjoaa valmistusohjeet resepteille.

iSchedule helpottaa työaikataulujen tarkastelua ja hallintaa.

Lisää iPad yrityksissä -profiileja.Lisää iPad yrityksissä -profiileja.