Carmel Kitchen & Wine Bar

配對品味與科技

「我們過去所做的一切,都無法像現在一樣又快又有效率。我們已窺見 iPad 和 app 為餐飲業帶來的良機。」

Carmel Kitchen & Wine Bar 聯合創始人 Nancy Schneid

總部位於佛羅里達州的 Carmel Kitchen & Wine Bar 為休閒餐飲提出新穎態度,現代地中海菜色和舒適、色彩繽紛的環境,促使顧客放鬆心情,慢慢享受時光。但 Carmel Kitchen 的真正創意是 iPad。在這個快速增長的餐飲集團,由餐堂到廚房,以至辦公室,iPad 的應用無處不在。iPad 令員工更快速地、更簡易地和更反應靈敏捷地與顧客交流、烹調食物和進行其他重要工作。

「我們以科技和創意創建 Carmel Kitchen & Wine Bar 的概念,以創造力為使命,而 iPad 就是一切的中心。」聯合創辦人 Nancy Schneid 解釋。「iPad 為我們的顧客提供出色的互動體驗,讓我們可以溝通、交流,並迅速完成各項工作。」

每桌有 iPad,選擇菜色和飲品都變成既有趣又引人入勝的體驗。顧客查看菜單項目的高解像度照片,挑選份量,然後輕按一下就可點菜。他們的選擇直接傳送到廚房或水吧,令上菜過程更加快捷,且無形中已消除失誤。

「這個想法是要把食物和服務等出色、殷勤的招待與科技結合,而 iPad 就是最好的裝置。」Carmel Kitchen & Wine Bar 總裁及聯合創辦人 Terry Ryan 指出。「大多數顧客都對上菜速度驚詫不已。把點菜指示送到廚房的過程,毫無延誤和阻礙,全部即時進行。」

「如果使用印刷的菜單,每次更新菜單都需要重新大量印製。但有了 iPad,幾分鐘就辦妥。」

Carmel Kitchen & Wine Bar 總裁及聯合創辦人 Terry Ryan

少紙張,多選擇。

Carmel Kitchen 兩年間已在四個地方開設分店,發展迅速。這盤生意是聯合創辦人、知名餐廳老闆 Chris T. Sulliva 的心血創作,他的目標是利用最新科技,改革餐廳的傳統經營手法。

「Chris 給我的其中一項最大挑戰是:『我們必須擺脫紙張』。」Ryan 指出。「如果使用印刷的菜單,每次更新菜單都需要重新大量印製。這是龐大開支,而且需時很長。但有了 iPad,幾分鐘就辦妥。」

廚房用的紙張也少了。每個食物準備區都設有 iPad,餐廳的 160 份食譜隨時觸手可及,並且可以快速修改以適應時令食材、特別飲食要求和現有的材料供應。「我們可以更改食譜、進行更新,隨時辦妥。」Ryan 說道。

iPad 也為 Carmel Kitchen’s 的樓面員工帶來正面影響,正如 Ryan 指出:「Chris 提出的其中一點是……『有了 iPad,侍應可以兼顧更多桌客人,提供更高質素的顧客服務,也讓他們賺到更多小費。這對顧客、僱員和餐廳來說,都獲益良多。』」

多得 iPad,培訓也精簡。「一般來說,每個工作範疇都有一本手冊,例如傳菜、雜役、洗碗等。」Ryan 說道。「現在我們利用 iPad 進行培訓。iPad 大大縮短了僱員的學習時間,實在令人喜出望外。」

「我們為顧客帶來更佳體驗和更多選擇,同時提供無與倫比的殷勤招待,iPad 功不可沒。」

Carmel Kitchen & Wine Bar 聯合創辦人 Nancy Schneid

App 助烹調

Carmel Kitchen & Wine Bar 依靠幾款自定 app 來精簡營運,同時提供獨一無二的顧客互動體驗。

MenuPad app 展示 Carmel Kitchen’s 菜單上色彩生動、纖毫畢現的菜色照片和描述。它同時連接餐廳的銷售點系統,因此顧客無須召喚侍應便可叫更多食物或飲品,離開時也可以快速結帳。

「無論任何餐廳,菜單主宰一切。」Schneid 說。「iPad 上的 MenuPad 讓我們可以為顧客創設選擇,這不只是他們用餐快慢的體驗,也是他們進食多少的選擇。」

在顧客點按並將點菜指示送到廚房之際,另一個 app 就會接力工作。「FusionPrep app 讓我們每一位廚師和大廚都有共識,清楚如何烹調一道菜色。」Ryan 解釋。他們可以具體地看到,在自己負責的環節他們須要做甚麼。而在前線的出菜員看到整張點菜單。他們集齊菜餚,加上點綴,讓侍應趕緊上菜。」

TapGuest 這個網絡 app 讓餐廳可以在顧客能入座時發短訊或撥電至顧客的手機,無需笨重的傳呼機。員工也可使用來自 App Store 的 iSchedule app 查看各項日程和輪班調動。

「這些 app 為我們節省了龐大開支,同時提升了我們的生產力和效率。」Schneid 指出。「我們為顧客帶來更佳體驗和選擇紛呈的感覺,同時提供無與倫比的殷勤招待,iPad 功不可沒。」

選擇、舒適,悉隨尊便。

讓顧客支配自己的用餐體驗是 Carmel Kitchen & Wine Bar 致勝之道。

「顧客的反應令人喜出望外,」Schneid 說道。「他們喜歡使用 iPad。即使顧客在步進餐廳時充滿懷疑,在用餐完畢後,他們都會忍不住馬上與朋友分享,並且再次光臨,再次體驗。」

有了 iPad 和 app 令效率提升、顧客更投入,Carmel Kitchen 站在有利的位置,向新市場擴展其創新的休閒餐飲概念。

「我們過去所做的一切,都無法像現在一樣又快又有效率。」Schneid 指出。「我們已窺見 iPad 和 app 為餐飲業帶來的良機。」

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