お使いのコンピュータと iOS/iPadOS デバイス上の App との間で、ファイル共有機能を使ってファイルを相互にコピーできます。
https://support.apple.com/ja-jp/HT201301
コンピュータで iPhone、iPad、または iPod touch のバックアップを保護する場合、パスワードで保護して暗号化できます。
https://support.apple.com/ja-jp/HT205220
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