言語を変更するしても、単位が変わらないです
https://discussionsjapan.apple.com/thread/252360096
計測アプリはファインダーの 中 に人物を検知すると、地面から頭部、帽子、または頭髪のてっぺんまでの 身長 を自動的に測定します。
https://support.apple.com/ja-jp/102468
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