新商品を開発したけど、売価をどうするか、採算はとれるのか。原価(儲け)はいくらなのか。 また複数量作る場合、原材料はどれだけ仕入ればいいのか。 商品構成の階層が深いと計算も大変です。 一般的には飲食業の場合、材料原価率は30%程度と言われています。 しかし、原価管理が全くできていないと、50%以上かかっている...